Hören Sie auf, zu viel für Ihre Bäckereiofen auszugeben!
Wenn Sie eine Kette von Bäckereien betreiben, kennen Sie das Problem: Man möchte Oven, die tatsächlich gut funktionieren – doch die Preise für hochwertige Heizeinrichtungen sind oft einfach unverschämt hoch. Es scheint, als müsse man entweder viel Geld ausgeben oder sich mit mittelmäßigen Ergebnissen zufriedengeben.
Wir haben eine bessere Lösung gefunden. Anstelle dieser überhöht teuren, maßgeschneiderten Heizeinrichtungen verwenden wir standardisierte Kurzwellen-IR-Lampen. So erhalten Sie trotzdem hervorragende Backergebnisse – ohne dabei ein überhöhtes Preisniveau bezahlen zu müssen.
Wie IR tatsächlich funktioniert
Die meisten Öfen erwärmen einfach die Luft und hoffen auf das Beste. IR ist anders: Es leitet die Wärme direkt in den Teig. Stellen Sie sich vor, Sie stehen an einem kalten Tag in der Sonne – Sie spüren die Wärme sofort, auch wenn die Luft um Sie herum kalt ist. Das ist genau das, was bei Ihrem Brot passiert: Die Kruste bildet sich schnell, wodurch die Feuchtigkeit im Inneren des Brotes erhalten bleibt. Dadurch entsteht eine perfekte Krume außen und ein weiches, fluffiges Inneres.
Außerdem können die Öfen aufgrund der hohen Leistung dieser Lampen kleiner sein. Das bedeutet weniger Stahl und somit geringere Kosten für den Ofenkörper. Alle profitieren davon.
Die technischen Details
Wir verwenden für unsere Lampen hochreines Quarzglas. Dadurch sind die Lampen besonders robust. Wenn Sie eine große industrielle Anlage einrichten möchten, empfehlen wir Tuben mit 400 V. Warum? Weil sie weniger Strom verbrauchen. Dadurch kann man dünneres Kabel verwenden, was wiederum Kosten spart.
Der Austausch der Lampen ist außerdem einfach. Wir verwenden R7- oder SK15-Stecker – im Grunde genommen „Plug and Play“. Wenn eine Lampe kaputtgeht, kann man sie einfach herausnehmen und eine neue einsetzen. Es ist nicht nötig, einen Ingenieur zu beauftragen, um den Lampenhalter neu zu gestalten.
Ein praktischer Tipp: Tragen Sie immer Handschuhe beim Umgang mit den Lampen. Wenn Öle von Ihrer Haut auf das Quarzglas gelangen, kann das Glas bei hoher Temperatur zerbrechen. Es handelt sich dabei um einen kleinen Detail, doch es erspart Ihnen viele Probleme.
Der ideale Kompromiss
Günstiges IR-licht ist keine Magie. Wenn man einfach die billigsten, höchstleistungsstarken Lampen verwendet, gibt es Probleme. Starke Hitze kann den Ofenkörper verbiegen, wenn es keine ausreichende Belüftung gibt, um die heiße Luft abzuleiten.
Deshalb konzentrieren wir uns auf den Mittelweg: Hochleistungsquarzlampen, die die benötigte Wärme liefern – ohne dass man unverhältnismäßig viel Geld ausgeben muss. Es geht darum, die Arbeit richtig zu erledigen, ohne mehr auszugeben, als notwendig ist.