Neden daha yeşil mutfaklar için SWIR teknolojisini kullanıyoruz?
Standart bir konveksiyon fırını düşünün. Fırını açtığınızda, havanın ısınması için uzun süre beklemeniz gerekir. Sonra da boş bir metal kutuyu ısıtmak için çok fazla elektrik harcarsınız. Bu büyük bir israf.
İşte bu yüzden kısa dalga kızılötesi (SWIR) lambalarını kullanıyoruz. Sıcak hava yerine radyasyon kullanıyoruz. Isı doğrudan yiyeceğe ulaşıyor ve yüzeyin derinliklerine kadar nüfuz ediyor. Artık tepsinin etrafındaki havayı ısıtmak için enerji harcamıyoruz; ayrıca önceden ısınma ekranına bakmak için harcanan zaman da azalıyor.
Isının sırrı ne?
Kısa dalga lambalar, orta veya uzun dalga lambalara kıyasla çok daha yüksek sıcaklıklarda çalışır. Bu sayede küçük bir alanda çok fazla enerji depolanabilir.
Bir fırın tasarlarken, ısı yoğunluğunu göz önünde bulundururuz. Radyasyon havanın üzerinden geçtiği için, yiyeceği pişirmek için fırının aşırı derecede sıcak olmasına gerek yoktur. İşte bu, “yeşil” fırınlamanın sırrıdır. Boş alanları ısıtmayı bırakıyoruz.
Peki içerisi nasıl?
Bu lambalar yüksek saflıkta kuvars camdan yapılmıştır ve içleri halojen gazıyla doldurulmuştur. Halojen gazı, tungsten filamentinin çok hızlı yanmasını engeller; böylece lambalar uzun süre dayanır. Mutfak koşullarına bağlı olarak, ideal ısı spektrumunu elde etmek için belirli kaplamalar ekleyebiliriz.
Kablo bağlantıları konusunda ise basit çözümler kullanıyoruz. Genellikle R7s veya SK15 konektörlerini kullanıyoruz. Bunlar sağlamdır ve bir tüp bozulduğunda yeni bir tüp takmak oldukça kolaydır.
Zor olan kısım nedir?
SWIR teknolojisi oldukça hızlıdır. Ama bunu abartarak kullanamazsınız. Eğer çok fazla enerjiyi küçük bir alana yönlendirirseniz, yiyeceğin dış kısmı yanarken iç kısmı hâlâ donuk kalır. Bunu önlemek için lambaları hassas PID kontrol cihazları ve zamanlayıcılarla birlikte kullanıyoruz. Böylece her şey kontrol altında kalır.
Son olarak, havalandırma şarttır. Hava kullanmasak bile, fırının gövdesi bu radyatif ısıdan etkilenir. Donanımın nefes alabilmesi için uygun bir alan sağlanmalıdır.