Smettete di lasciare che il forno vi rallenti
Avete mai avuto l’impressione che la vostra cucina o panetteria funzioni al massimo della velocità, ma voi dobbiate comunque aspettare che il forno si riscaldi? È frustrante. Di solito, il problema è dovuto a quel “ritardo termico” tipico dei forni a convezione tradizionali. In pratica, si deve aspettare che l’aria si riscaldi prima che il cibo possa essere cotto.
Noi facciamo le cose in modo diverso: utilizziamo lampade a onde infrarosse a breve lunghezza d’onda, che evitano questo problema. Invece di riscaldare l’aria, queste lampade riscaldano direttamente il cibo. È un modo più veloce per lavorare, il che significa che si possono produrre più unità all’ora.
Perché funziona davvero
L’aria è un pessimo conduttore di calore. Se ci si affida ad essa, si perde tempo. Le nostre lampade a onde infrarosse utilizzano radiazioni elettromagnetiche. In pratica, il calore penetra nella superficie del cibo quasi istantaneamente. Non c’è bisogno di attendere che il cibo si riscaldi. Basta accendere la lampada e il calore è pronto in pochi secondi.
È davvero un grande risparmio di tempo: si possono risparmiare minuti ad ogni ciclo di produzione.
I componenti utilizzati
Costruiamo queste lampade con tubi di quarzo ad alta purezza. Perché? Perché il riscaldamento e il raffreddamento rapidi sono molto aggressivi per i materiali. La maggior parte dei materiali si romperebbe sotto questa pressione, mentre il quarzo resiste senza problemi.
A seconda dello spazio disponibile e della quantità di prodotti da produrre, possiamo regolare la potenza e la tensione delle lampade.
Ma attenzione: non esagerate con la potenza. Se mettete una lampada potentissima in uno spazio ridotto, la crosta del cibo si brucerà prima ancora che il cuore del cibo si riscaldi. È importante trovare il giusto equilibrio tra la potenza della lampada e la velocità di movimento della cinghia trasportatrice.
Mantenere tutto in funzione
Utilizziamo connettori standard, quindi queste lampade possono essere sostituite facilmente. Che si tratti di costruire una nuova linea di produzione o semplicemente di sostituire un tubo difettoso, queste lampade si inseriscono perfettamente e rimangono al loro posto.
ricordatevi però che queste lampade diventano molto calde. Davvero molto calde.
Se i ventilatori o le prese d’aria non sono adeguati, il calore accumulato potrebbe danneggiare i cavi elettrici e rovinare le lampade prima del tempo. Inoltre, è necessario pulire regolarmente i tubi di quarzo. Il grasso presente in cucina può causare hotspot di calore, e questo fa sì che i tubi si deteriorino prima del previsto.