เหตุใดความเร็วจึงสำคัญ: การทำให้เปลือกขนมปังออกมาสมบูรณ์แบบ
ในเตาอบสำหรับอุตสาหกรรม แค่ไม่กี่วินาทีก็เพียงพอที่จะทำให้เปลือกขนมปังที่สวยงามกลายเป็นเปลือกที่ไหม้เสียหายได้ นี่เป็นช่วงเวลาที่น่ากังวลมาก
นั่นคือเหตุผลที่เราใช้หลอดไฟอินฟราเรดที่มีแรงดัน 110 โวลต์ ความลับก็คือคุณสมบัติ “ความเฉื่อยทางความร้อนต่ำ” ซึ่งฟังดูเหมือนเป็นเรื่องทางทฤษฎี แต่จริงๆ แล้วหมายความว่าหลอดไฟเหล่านี้ไม่สะสมความร้อนไว้
หลอดไฟธรรมดามักจะมีลักษณะเหมือนก้อนหินขนาดใหญ่ ต้องใช้เวลานานกว่าจะร้อนขึ้น และยังคงร้อนอยู่นานหลังจากที่ปิดไฟไปแล้ว แต่หลอดไฟควอตซ์นั้นแตกต่างออกไป มันสามารถถึงอุณหภูมิที่ต้องการได้อย่างรวดเร็ว และเมื่อปิดไฟ มันก็จะหยุดทำงานทันที
ไม่มีปัญหาเรื่องความร้อนสูงเกินไปอีกต่อไป
หากคุณเคยใช้หลอดไฟธรรมดามาก่อน คุณคงรู้ดีว่ามันน่าปวดหัวแค่ไหน แม้ว่าเทอร์โมสตัตจะปิดการทำงานแล้ว แต่หลอดไฟก็ยังคงมีความร้อนอยู่ ทำให้อุณหภูมิในเตาอบสูงเกินไป และขนมปังก็จะได้รับผลกระทบ
แต่หลอดไฟ 110 โวลต์ของเราไม่มีปัญหาแบบนี้ เพราะมันสามารถส่งรังสีความร้อนไปยังพื้นผิวของแป้งได้โดยตรง
เมื่อตัวควบคุม PID สั่งให้หยุดการทำงาน มันก็จะหยุดทันที ไม่มีความล่าช้า คุณจึงได้อุณหภูมิที่แน่นอนและสม่ำเสมอ
รายละเอียดเพิ่มเติม
เราใช้ควอตซ์คุณภาพสูงในการผลิตหลอดไฟเหล่านี้ เพราะมันต้องรับมือกับการเปิด-ปิดอย่างต่อเนื่อง และเนื่องจากมันมีแรงดัน 110 โวลต์ มันจึงสามารถใช้งานได้กับเตาอบในอุตสาหกรรมได้อย่างง่ายดาย
แต่มีข้อควรระวังอย่างหนึ่ง นั่นคือหลอดไฟเหล่านี้มีพลังงานสูงมาก หากวางหลอดไฟไว้ใกล้กันเกินไป ก็จะทำให้มีจุดที่ร้อนเกินไปบนขนมปัง ดังนั้นควรให้ระบบระบายอากาศในเตาอบสามารถรองรับพลังงานนี้ได้ด้วย
เคล็ดลับสำหรับวิศวกร
การติดตั้งหลอดไฟเหล่านี้ค่อนข้างง่าย แต่คุณต้องใส่ใจเรื่องแรงดันไฟฟ้าด้วย ความผันผวนของแรงดันไฟฟ้าเป็นสิ่งที่ควรหลีกเลี่ยง เพราะมันจะทำให้หลอดไฟเสียหายได้เร็วขึ้น
ผมแนะนำให้ใช้รีเลย์แบบโซลิดสเตต (SSR) สำหรับการเปิด-ปิดหลอดไฟ เพราะมันสามารถรับมือกับการเปิด-ปิดอย่างรวดเร็วได้ โดยไม่เสียหายเหมือนรีเลย์แบบ機械式 นี่คือวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาอุณหภูมิให้สม่ำเสมอ และหลีกเลี่ยงปัญหาความล่าช้าที่เกิดจากระบบหลอดไฟแบบเก่า