להפוך את תהליך האפייה לידידותי יותר באמצעות קרינת אינפרא-אדום בגלי בינוניים
רוב התנורים הקונבקציוניים הם בעצם חיממים ענקיים לאוויר. אנו משקיעים הרבה אנרגיה בחימום קירות התנור והאוויר שבתוכו, ורק חלק קטן מהאנרגיה הזו מגיע לאוכל שלנו. זו בזבוז.
לכן אנו משתמשים בנורות קרינת אינפרא-אדום בגלי בינוניים. במקום לחכות שהאוויר יתחמם, נורות אלו שולחות קרינה ישירות אל האוכל. זו שינוי פשוט בדרך שבה אנו חושבים – במקום לנסות לחמם את החדר, אנו חוממים ישירות את האוכל.
הסוד נמצא באורך הגל
אולי תתהו למה אנו משתמשים דווקא בנורות בגלי בינוניים. העניין הוא שהאוכל מורכב בעיקר ממים ושומנים, וחומרים אלו אוהבים במיוחד קרינת אינפרא-אדום בגלי בינוניים.
קרינת אינפרא-אדום בגלים קצרים היא לעתים קרובות חזקה מדי – היא יכולה להתנפץ על הפנים של האוכל או לחדור עמוק מדי. אך קרינת אינפרא-אדום בגלי בינוניים פוגעת בנקודה האידאלית – היא מספקת חימום יציב ואחיד. כך, המאפים שלנו מקבלים קרום זהוב ויפה, בלי שהחלק הפנימי יישאר לא מבושל.
כדי שזה יעבוד, אנו משתמשים בזכוכית קוורץ באיכות גבוהה. זו זכוכית חזקה מאוד, שמאפשרת לחוטי החימום להגיע לטמפרטורות גבוהות, מבלי שהזכוכית תתעוות או תימס.
שילוב של קרינת אינפרא-אדום עם אוויר
כאשר משתמשים בנורות אלו במערכת קונבקציה, מקבלים את הטוב ביותר משני העולמות. נורות האינפרא-אדום אחראיות על החימום הראשוני של האוכל, בעוד שמאוורר הקונבקציה שומר על טמפרטורה יציבה, כך שהאוכל יתבשל באופן אחיד.
אך יש להיות זהירים עם עוצמת החימום. אם משתמשים ביותר מדי נורות בעלות הספק גבוה, ללא אוורור מספיק, עלולות להיווצר נקודות חם. אנו ממליצים לשלב את הנורות עם מנהל PID מדויק. זה שומר על יציבות הטמפרטורה ומונע את שריפת חוטי החימום.
למה זה באמת עוזר לכדור הארץ
הפחתת פליטות הפחמן במאפייה תלויה בעיקר בזמן החימום. חשבו על השיטה הישנה – צריך לחכות 30 דקות עד שהתנור יתחמם. זה מעצבן. עם נורות אינפרא-אדום, ניתן להגיע לטמפרטורת החימום תוך שניות בלבד.
זה מהיר מאוד. וזה משנה הכל. צריך פחות אנרגיה לכל תהליך אפייה, ומערכת האוורור במטבח לא צריכה לעבוד כל כך קשה כדי להתמודד עם החום שיוצא מהתנור.