ओवन का तापमान सही रखना: हैलोजन लैंप्स संबंधी एक संक्षिप्त मार्गदर्शिका
जब आपके वाणिज्यिक ओवन में हैलोजन बल्ब लगता है, तो आपकी पहली प्रतिक्रिया शायद ऐसा ही होगी कि आप कोई भी समान वॉटेज वाला बल्ब ही इस्तेमाल कर लें। लेकिन यह एक जोखिम भरा विकल्प है। यदि तापमान सही न हो, तो खाना ठीक से पकेगा नहीं, या फिर खाने की सतह जल जाएगी, जिसे फेंकना ही पड़ेगा। हम अपने विकल्पीय बल्बों को ऐसे ही डिज़ाइन करते हैं, ताकि आपको वैसी ही पेशेवर गुणवत्ता मिल सके, जैसी कि बड़े ब्रांडों से मिलती है।
वोल्टेज की समस्या
यह सब वोल्टेज एवं वॉटेज के बीच के संबंध पर निर्भर है। जब छोटे बल्ब में उच्च वॉटेज होता है, तो तीव्र अवरक्त विकिरण उत्पन्न होता है। यही विकिरण खाने को जल्दी से गर्म कर देता है।
लेकिन आपको सावधान रहना होगा। आपके पावर सप्लाई का वोल्टेज बल्ब के वोल्टेज के बराबर होना आवश्यक है। यदि यह कम हो, तो ओवन सही तापमान तक नहीं पहुँच पाएगा। यदि यह अधिक हो, तो फिलामेंट कुछ ही घंटों में नष्ट हो जाएगा। यह एक संतुलन की बात है।
काँच का महत्व
हम टंगस्टन फिलामेंट की सुरक्षा हेतु मोटी दीवार वाला क्वार्ट्ज काँच ही इस्तेमाल करते हैं। इसके अंदर हैलोजन गैस होती है, जो फिलामेंट के वाष्पीकृत होने एवं काँच में गंदगी जमने से रोकती है।
यह बहुत ही महत्वपूर्ण है। इससे ट्यूब साफ रहती है, ताकि गर्मी सीधे खाने तक पहुँच सके। इसके अलावा, हम मानक R7s या SK15 कनेक्टर ही इस्तेमाल करते हैं। ये आसानी से लग जाते हैं… कोई परेशानी नहीं।
गर्मी संबंधी जानकारी
भले ही बल्ब बेहतरीन हो, लेकिन यदि वातावरण खराब हो, तो वह ठीक से काम नहीं कर पाएगा। हमारे आंकड़ों से पता चलता है कि ये बल्ब स्थिर रहते हैं, लेकिन फिर भी वे कठिन परिस्थितियों में ही काम करते हैं।
यदि ओवन की वेंटिलेशन प्रणाली धूल/चर्बी से बंद हो जाए, तो गर्मी कहीं भी नहीं जा पाएगी… और बल्ब जल्दी ही नष्ट हो जाएगा। अपने ओवन की वेंटिलेशन प्रणाली को साफ रखें। हम इन बल्बों को भारी उपयोग हेतु ही डिज़ाइन करते हैं… लेकिन यदि कूलिंग सिस्टम ठीक से काम न करे, तो फिर भी ये नष्ट हो जाएंगे।