बेकरी में ऊर्जा बचाने हेतु गति क्यों महत्वपूर्ण है?
जब लोग बेकरी में ऊर्जा बचाने के बारे में सोचते हैं, तो वे मोटी इन्सुलेशन पर्दों के बारे में ही सोचते हैं। लेकिन अगर आप वाकई में अपने पैसे बचाना चाहते हैं, तो आपको उस “देरी” के बारे में भी सोचना होगा।
मैं उस देरी की बात कर रहा हूँ… जब थर्मोस्टेट “पर्याप्त” कहता है, लेकिन ओवन में गर्मी पैदा होना बंद नहीं होती। इस समस्या को दूर करने हेतु हम निक्रोम-फिलामेंट वाले हैलोजन बल्बों का उपयोग करते हैं… ऐसे बल्ब उस देरी को दूर कर देते हैं।
“भारी” गर्मी की समस्या
सामान्य हीटिंग तत्व, पुरानी ट्रेनों की तरह ही होते हैं… उन्हें गति प्राप्त करने में बहुत समय लगता है, और धीमा होने में भी बहुत समय लगता है। इसके कारण उत्पाद अनावश्यक रूप से ही पकता रहता है। हैलोजन बल्ब अलग ही होते हैं… वे छोटी तरंगदैर्घ्य वाले इन्फ्रारेड विकिरण का उपयोग करते हैं… ऐसे में हवा को गर्म करने में समय नहीं लगता, बल्कि गर्मी सीधे आटे पर ही पड़ती है।
सबसे अच्छी बात?
जब कंट्रोलर विद्युत प्रवाह को बंद कर देता है, तो गर्मी भी तुरंत ही बंद हो जाती है… अब आपको अनावश्यक रूप से ऊर्जा खर्च करने की आवश्यकता ही नहीं है।
सिस्टम की संरचना
हम निक्रोम का उपयोग फिलामेंटों हेतु करते हैं… क्योंकि गर्मी में भी यह टूटता या ऑक्सीकृत नहीं होता… ऐसे में इसे बार-बार चालू/बंद किया जा सकता है, बिना किसी नुकसान के। फिर हम इसे क्वार्ट्ज ग्लास में लपेट देते हैं… ऐसे में इन्फ्रारेड ऊर्जा सीधे ही बाहर निकल जाती है।
एक सरल सलाह:
यदि आप ऐसे बल्बों का उपयोग बड़े पैमाने पर कर रहे हैं, तो अपने वोल्टेज ड्रॉप पर ध्यान दें… ऐसे बल्ब बहुत अधिक विद्युत प्रवाह खींचते हैं… अपने वायरिंग को ठीक रखें, वरना टर्मिनल ओवरहीट हो जाएंगे।
वास्तविक समझौता:
कुछ भी परफेक्ट नहीं होता… तेज़ गति से चलने वाले हीटिंग तत्व आपके बिलों के लिए अच्छे हैं, लेकिन ग्लास-टू-मेटल सीलों के लिए ये हानिकारक हैं… आपको ऐसे बल्बों को बार-बार बदलना ही पड़ेगा… लेकिन इसके बदले में आपको बेहतर तापमान एवं कम बिल मिलेगा।
हमारे लिए यह एक अच्छा सौदा ही है।