スチームオーブンの温度を正確に調整する方法
スチームオーブンを使用するとき、温度が上がるのを待っている暇はありません。すぐに加熱が必要です。しかし、問題点もあります。もしエミッターの温度が設定値を超えてしまうと、製品が損傷してしまいます。これは非常に微妙なバランスが求められます。私たちは、エミッターの温度が正確に設定値になるように、多大な時間を費やしてきました。これは、通常は最も高価なブランド製品でしか実現できない精度です。
なぜ速度が重要なのか
私たちは短波長のIRを使用しています。なぜなら、これにより加熱が速くなるからです。中波長や長波長の場合、表面付近で熱が滞ってしまいますが、短波長なら直接内部まで熱が届きます。これにより、コントローラーが「加熱開始」と指示してから、実際に食物に熱が伝わるまでの遅れがなくなります。私たちはワット数や電圧を精密に調整しているため、数秒以内に所定の温度に到達します。無駄な時間は一切ありません。
内部の構造
このような急速な加熱に対応するため、タングステンフィラメントを高純度の石英ガラスの中に収めています。なぜかというと、急速な加熱は材料にとって大きな負担になるからです。品質の低いガラスは圧力に耐えられず割れてしまいますが、石英ガラスなら問題ありません。また、これらの部品は「ドロップイン式」で作られているため、部品を交換するだけでオーブン全体を再構築する必要はありません。
しかし、重要なのはミリメートル単位の精度です。フィラメントの長さや厚みが少しでもずれると、温度が大きく変動してしまいます。私たちは製造時の許容範囲を極めて狭く設定しているため、PIDコントローラーが正しく機能し、温度を安定させることができます。
注意すべき点
既存の電源回路に接続するのは簡単です。しかし、非常に高い熱密度が得られる反面、注意が必要です。エネルギー出力が強烈なため、反射板の位置が正確でなければなりません。もし反射板が歪んでいたり摩耗していたりすると、製品ではなくオーブンの壁が加熱されてしまいます。そうなると、エミッターはより一生懸命働かざるを得ず、結果として早く劣化してしまいます。私たちは単に推測するだけでなく、実際のデータを用いてテストを行い、温度が一定の範囲内に保たれるようにしています。本当に効果的です。