なぜスピードが、パン屋でエネルギーを節約するための鍵となるのか
多くの人がパン屋での電力節約を考えるとき、厚手の断熱材を思い浮かべます。しかし、本当にお金の無駄遣いを防ぎたいのであれば、その遅延時間に目を向ける必要があります。
私が言っているのは、サーモスタットが「十分だ」と判断してから、オーブンが実際に熱を放出するのを止めるまでの、その煩わしい時間差のことです。これを解決するために、ニクロム線を使用したハロゲンランプを使います。これにより、その遅延時間がなくなります。
「重い」熱の問題点
通常の加熱要素は、古い列車のように、速度を上げるのに時間がかかり、停止するのも同様に時間がかかります。その結果、「過剰加熱」が起こります。センサーが目標温度に達しても、電源は切れますが、加熱要素は依然として赤熱状態のままです。本来停止すべき時刻以降も、製品が加熱され続けてしまいます。
一方、ハロゲンランプは異なります。短波長の赤外線を利用しているため、空気を温めるのに時間を浪費することなく、直接生地に熱が伝わります。
最良な点は、コントローラーが電源を切ると、すぐに熱が止まることです。不要な熱を無駄にすることもありません。
システムの核心
ニクロム線を使用するのは、高温になっても剥がれたり酸化したりしないからです。また、繰り返しの電源オン・オフにも耐えられます。そして、それを石英ガラスで覆うことで、赤外線が吸収されることなく直接通過できます。
大量に設置する場合のヒント：電圧降下に注意してください。これらのランプは多くの電流を消費します。配線の太さが十分でないと、端子が過熱してしまいます。
正直なトレードオフ
完璧なものはありません。頻繁に電源を切り替えることは、電気代やパンの質の面では良いですが、ガラスと金属の接合部に負担がかかります。
この種のランプは、従来の加熱コイルよりも頻繁に交換する必要があります。つまり、年に数時間ずつメンテナンスに時間を費やす代わりに、より正確な温度管理と低い電気代を得られるのです。
私たちの多くにとって、それは十分に価値のある取引です。